¿Por qué Química en la cocina?
Esa pregunta me la hizo una
persona en de los días previos a fecha de la competencia nacional de Química en
la Cocina. Yo la conteste de la siguiente forma: ¿Y por qué no?; la Química, como todas las ciencias naturales
y exactas, forma parte fundamental de nuestra vida, hasta en las cosas más
simples como cocinar.
Este concurso le da al estudiante
una forma más sencilla de comprender la ciencia
al involucrar la química con las artes culinarias.
Como ganador de este concurso, en
su edición 2015, no puedo describir lo especial que fue esta experiencia, al
investigar y aprender del porqué de tantas cosas que ocurren en la cocina y
apreciar como la bioquímica y la química orgánica nos relatan la historia de un
mundo tan microscópico y fascinante, al hablar de proteínas, lípidos,
carbohidratos, entre otros.
Son gratos los recuerdos que me
llevo de mis compañeras de equipo María Panay y Vielka Ayala, el profesor
asesor Rodrigo López y todas aquellas personas que colaboraron en este
proyecto. Y pienso que todo el sacrificio rindió sus frutos al obtener el
primer lugar a nivel nacional de este certamen, además de ganar conocimiento y
trabajar en equipo.
Por: Elvin Cano
